Tajines aux sept légumes est un plat marocain végétarien populaire qui consiste en une variété de légumes cuits ensemble dans un récipient en terre cuite appelé “tajine”. Les sept légumes sont choisis en fonction de la disponibilité saisonnière et de la préférence personnelle, mais les ingrédients couramment utilisés incluent les courgettes, les carottes, les pommes de terre, les pois chiches, les tomates, les oignons et les poivrons.
Les légumes sont cuits lentement avec des épices telles que la cannelle, le cumin, le paprika et le gingembre pour permettre aux saveurs de se développer et de se mélanger. Les citrons confits et les olives peuvent également être ajoutés pour apporter une touche d’acidité et de saveur supplémentaires.
Le tajine aux sept légumes est souvent servi avec du riz ou du pain pita pour absorber les jus et les épices de la préparation. C’est un plat sain, savoureux et facile à préparer, parfait pour les repas végétariens ou les soirées où vous cherchez à inclure plus de légumes dans votre alimentation.