Le tajine d’agneau est un plat traditionnel marocain populaire qui consiste en de l’agneau cuit lentement avec des légumes et des épices. Les ingrédients sont généralement disposés en couches dans le récipient en terre cuite appelé “tajine”, et cuits à feu doux pour permettre aux saveurs de se développer et de se mélanger.
Les épices couramment utilisées dans un tajine d’agneau incluent le cumin, la cannelle, le paprika, le gingembre et la coriandre. Les légumes couramment utilisés incluent les oignons, les carottes, les pommes de terre et les courgettes. Les citrons confits et les olives sont également souvent ajoutés pour apporter une touche d’acidité et de saveur supplémentaires.
Le tajine d’agneau est souvent servi avec du riz ou du pain pita pour absorber le délicieux jus et les épices de la préparation. C’est un plat nourrissant et délicieux qui est souvent préparé pour les occasions spéciales et les fêtes en famille.