Seffa Medfouna – Il s’agit d’un dessert traditionnel marocain à base de vermicelles cuits à la vapeur et garnis de raisins secs, d’amandes, de cannelle et de sucre en poudre. Il est souvent servi lors des célébrations spéciales et des occasions festives au Maroc.
Seffa Medfouna est en fait un plat marocain composé de vermicelles cuits à la vapeur et de viande, généralement de poulet ou d’agneau, ainsi que d’une garniture de fruits secs, d’amandes, de cannelle et de sucre en poudre. C’est un plat sucré-salé délicieux et parfumé, souvent servi lors des occasions spéciales et des fêtes au Maroc. Les vermicelles sont généralement cuits à la vapeur avec du beurre et de l’eau de fleur d’oranger pour leur donner une saveur unique et les raisins secs, les amandes et les épices sont utilisés pour la garniture pour ajouter de la texture et de la saveur. Seffa Medfouna est un plat festif et traditionnellement partagé en famille ou entre amis lors des célébrations spéciales au Maroc.
Voici une recette de base pour préparer Seffa Medfouna, un dessert traditionnel marocain :
Ingrédients :
- 500g de vermicelles
- 500g de poulet ou d’agneau coupé en morceaux
- 1 oignon moyen finement haché
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre noir en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse d’amandes émondées
- 1/4 de tasse de sucre en poudre
- 1/4 de tasse de beurre
- 1/4 de tasse d’eau de fleur d’oranger
Instructions :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile végétale et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez les morceaux de poulet ou d’agneau dans la casserole et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.
- Ajoutez les épices : cannelle, gingembre, curcuma, poivre noir et sel dans la casserole avec la viande et mélangez bien.
- Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir la viande, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien cuite.
- Dans une autre casserole, faites bouillir de l’eau salée et ajoutez les vermicelles. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Dans une poêle séparée, faites fondre le beurre et ajoutez les amandes émondées. Faites-les griller légèrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Dans un bol, mélangez les raisins secs, les amandes grillées et le sucre en poudre.
- Dans un grand plat de service, disposez les vermicelles cuits en forme de dôme au centre du plat.
- Disposez les morceaux de viande cuite sur les vermicelles, puis versez le mélange de raisins secs, d’amandes et de sucre par-dessus.
- Arrosez le tout avec de l’eau de fleur d’oranger.
- Servez chaud et dégustez cette délicieuse Seffa Medfouna, un dessert sucré-salé marocain traditionnel !
Note : Cette recette peut varier en fonction des préférences personnelles et des ingrédients disponibles. N’hésitez pas à ajuster les quantités et les épices selon vos goûts.