Recettes du maroc

Une purée d’aubergines, de tomates et d’épices. Voici une recette pour préparer le Zaalouk:

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 4 tomates
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre
• Persil ou coriandre fraîche pour garnir (facultatif)

Instructions :

1. Faire griller les aubergines sur un feu de bois ou les faire cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Éplucher et écraser l’ail.
3. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’ail et le cumin. Faire revenir pendant 1 minute.
4. Ajouter les tomates coupées en dés et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5. Ajouter les aubergines épluchées et écrasées à la casserole et mélanger.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
8. Servir chaud ou froid, garni de persil ou de coriandre fraîche si désiré.

Bon appétit !!!