Makrout : Il s’agit de gâteaux à base de semoule et de dattes, généralement frits puis trempés dans du miel ou du sirop de sucre. Les makrouts sont coupés en losanges ou en carrés et sont souvent parfumés à la cannelle et à l’eau de fleur d’oranger.
Le makrout est un dessert traditionnel marocain fait à base de semoule et de dattes, généralement frits pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Voici une recette de makrout marocain :
Ingrédients :
- 250 g de semoule fine
- 250 g de pâte de dattes
- 100 g de beurre clarifié (smen) ou de beurre doux fondu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
- Eau tiède, environ 200 ml
- Huile végétale pour la friture
- Miel ou sirop de sucre pour le trempage
Instructions :
- Dans un grand saladier, mélanger la semoule fine, le sel, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et le beurre clarifié ou fondu. Ajouter de l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène. Pétrir la pâte pendant quelques minutes pour la rendre bien lisse.
- Diviser la pâte en petites boules de la taille d’une noix et les aplatir légèrement pour obtenir des petits disques.
- Prendre une petite quantité de pâte de dattes et former de petits boudins de la même longueur que les disques de semoule. Déposer un boudin de pâte de dattes au centre de chaque disque de semoule.
- Refermer les disques de semoule autour de la pâte de dattes en les pressant légèrement pour bien sceller les bords. Vous pouvez les façonner en losanges ou en carrés en les marquant avec les dents d’une fourchette.
- Faire chauffer de l’huile végétale dans une casserole ou une friteuse à une température d’environ 180°C. Faire frire les makrouts par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Dans une autre casserole, faire chauffer du miel ou préparer un sirop de sucre en faisant bouillir de l’eau et du sucre jusqu’à obtenir un sirop épais. Plonger les makrouts frits dans le miel chaud ou le sirop de sucre pendant quelques minutes, puis les retirer et les égoutter.
- Laisser les makrouts refroidir et absorber le miel ou le sirop de sucre pendant quelques heures avant de les déguster.
Les makrouts sont généralement servis comme dessert ou snack sucré avec du thé à la menthe dans la cuisine marocaine. Ils sont délicieusement sucrés, parfumés à la cannelle et à l’eau de fleur d’oranger, et offrent une combinaison de textures croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur grâce à la pâte de dattes.
