Les cornes de gazelle (Kaab el ghazal) : ce sont des petits gâteaux en forme de croissant, fourrés à la pâte d’amandes et parfumés à l’eau de fleur d’oranger.
La préparation des cornes de gazelle est un processus minutieux qui demande un certain savoir-faire. La pâte est d’abord préparée à base de farine, de beurre fondu, d’eau de fleur d’oranger et d’un peu de sel. Elle est ensuite étalée finement et découpée en cercles. La farce, quant à elle, est préparée avec de la pâte d’amande, du sucre, de l’eau de fleur d’oranger et parfois un peu de cannelle. Les cercles de pâte sont ensuite fourrés avec la farce, pliés en forme de croissant et cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Les cornes de gazelle sont souvent servies lors des fêtes et des célébrations, comme l’Aïd el-Fitr, la fin du Ramadan, ou lors de mariages et d’autres occasions spéciales. Elles sont également populaires comme cadeau de bienvenue lors des visites familiales et amicales.
recette de cornes de gazelle pour environ 30 pièces :
Ingrédients :
- 250g de farine
- 100g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 100 ml d’eau de fleur d’oranger
- 250g de pâte d’amande
- 50g de sucre glace
- 1 c. à café de cannelle (facultatif)
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre fondu et la pincée de sel. Incorporez petit à petit l’eau de fleur d’oranger tout en pétrissant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un autre saladier, mélangez la pâte d’amande, le sucre glace et la cannelle (si vous en utilisez). Façonnez de petites boules de pâte d’amande de la taille d’une noisette.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles de 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Placez une boule de pâte d’amande sur chaque cercle de pâte et repliez les bords pour former une forme de croissant.
- Disposez les cornes de gazelle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Laissez refroidir les cornes de gazelle sur une grille et saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.